قهوه یا چای : وقتی ژنتیک نوشیدنی  مورد علاقه شما را تعیین می کند

قهوه یا چای : وقتی ژنتیک نوشیدنی مورد علاقه شما را تعیین می کند

قهوه یک نوشیدنی پرمصرف است که به طور طبیعی تلخ و حاوی کافئین است. مطالعات ارتباط ژنومی (GWAS) در نوشیدن قهوه، واریانت  ژنتیکی ژنی موسوم به  TAS2R را شناسایی کرده است که در مسیرهای مرتبط با کافئین دخیل هستند. خانواده ژنی TAS2R بر روی کروموزومهای ۷ و ۱۲ قرار دارد و مسئول احساس طعم تلخی می باشد و به طور کلی این خانواده از 28 ژن و 16ژن کاذب تشکیل شده‌اند . مطالعات ارتباطات ژنومی مشخص کرده است که  افراد دارای واریانتی هایی از ژن TAS2R که حساس به طعم کینین(نوعی آلکالوئید طبیعی) است، تمایل به مصرف کمتر قهوه دارند و ترجیح می دهند چای بنوشند، در حالی که افراد دارای واریانتی از TAS2R که حساس به طعم کافئین است قهوه بیشتر و چای کمتر مصرف می کنند. این تنوع ژنتیکی با نحوه پاسخ فیزیولوژیکی نسبت به مصرف کافئین و مسیر های بیولوژیکی مربوط به کافئین  مرتبط است و به بیان دیگر اگر مصرف کافئین موجب ایجاد پاسخ فیزیولوژِکی نامطلوب در فرد گردد ،شخص تمایل کم تری برای مصرف کافئین را از خود نشان می‌دهد و به مصرف نوشیدنی ها با درصد کافئین پایین نظیر چای گرایش پیدا می کند. بنابراین چنانچه واریانت TAS2R شما موجب ایجاد پاسخ فیزیولوژی نامطلوب به مصرف کافیئن شود، این امر خود را به صورت ناخشنودی شما از طعم تلخ قهوه نشان می دهد و شما ترجیح خواهید داد که به جای قهوه چای مصرف کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *